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會計師的快餐事業

對許多財務專才而言,成為財務總監是事業夢想。對企業而言,財務總監是可助業務屢創高峰的關鍵人物。香港麥當勞的副總裁兼財務總監陳國彬分享推動這家快餐業巨頭數碼轉型的過程。

 

撰文:Jeremy Chan

攝影:Calvin Sit

 

香港麥當勞副總裁兼財務總監陳國彬領導公司的數碼轉型,並於2017年助餐廳引入自助點餐機。

 

香港麥當勞副總裁兼財務總監、香港會計師公會會員陳國彬加入麥當勞管理財務,想不到連自己的味蕾也要派上用場。他說:「麥當勞推出新產品前,我都有機會率先品嘗,這是我的工作有趣之處。」他表示,公司產品要經過多輪味道測試,近百款食品中只有少數能列入餐牌。「餐牌團隊的同事試食後,公司領導層就像顧客一樣試味、給意見,食品才會推出市場。公司會推出什麼新款食品是商業機密,我連妻子或朋友都不得透露。」

 

這些試味環節,是陳國彬作為財務總監(CFO)重要的份內事。他的職責之一,是決定每款產品投入多少資源,所以他先要確保食品對本地消費者具吸引力。他說:「每推出一款新食品,無論是食物、包裝、供應鏈以至市場推廣,都要投入大量資金,我們要確保食品美味、有市場。」

 

陳國彬還要負責這家香港規模最大、為人熟悉的連鎖快餐店的盈利增長及財務穩定。這家舉世知名的快餐店於1948年在美國加州聖貝納迪諾(San Bernardino)開業,售賣芝士漢堡、薯條、蘋果批、汽水及咖啡。約30年後麥當勞進軍香港市場,於1975年在銅鑼灣開設第一家店。45年來,餐廳網絡不斷擴張,分店遍布全港各區,在離島也可看到她的蹤影。

 

過去20多年,香港麥當勞先後開設不同產品線及服務,例如在店中劃設咖啡館風格的McCafé區、推出沙津選擇、24小時營業及外送服務等。2015年,她更開創名為「Create Your Taste滋多點」的選項,讓顧客按個人喜好自選漢堡配料,並在金鐘設第一家概念旗艦店。兩年後,引入自助點餐機,顧客可利用輕觸式屏幕點選食品。麥當勞全港有240多間分店、超過15000名員工,每天服務超過100萬名顧客。

 

創新見成效

 

陳國彬於2017年中加入香港麥當勞,一直領導公司的數碼轉型。這是他熱衷的領域,一加入就埋首協助餐廳推出自助點餐機。他說:「現在,你到任何一家麥當勞,都會發現店內的風格較以往更富時代感。每部點餐機都投入了大量資源,我們要仔細考慮每家店的陳設,點餐機的位置要方便易用。」

 

他分享說,大額投資實在無可避免:「麥當勞在香港已有超過45年歷史,當然有其成功的秘訣,但如何精益求精才是關鍵所在。世界急速變化,我們總不能一直沿襲過去,必須不斷創新才能帶動業務增長。」

 

陳國彬認為,麥當勞提供數碼自助點餐服務是時勢所趨,特別是年輕消費者都精通科技。點餐機讓顧客按個人喜好點餐,亦可節省輪候時間。他補充說,公司不希望局限顧客使用自助服務:「我們有方便易用的自助點餐機,但仍保留傳統的服務台,讓顧客有選擇。我們發現不單只年輕一群,連較年長的食客都會用點餐機。我們會安排員工在點餐機旁隨時協助顧客。」為應對新型冠狀病毒疫情,他表示,為確保衞生,所有分店都加強清潔。「員工每小時會為所有自助點餐機消毒,餐廳內都備有消毒潔手液供顧客使用。他們亦可利用流動應用程式點餐再到店內取餐,又或訂餐送到家中享用。」

 

香港麥當勞於2018年推出手機應用程式,讓顧客使用流動裝置下單點餐。陳國彬在當中領導技術團隊開發並改進應用程式,並指導財務團隊監察相關表現指標,確保它能達到原定目標。他分享說:「顧客可先以應用程式點餐,到達餐廳時用手機簽到,轉眼食物便準備好。」於2019年,麥當勞更與流動支付平台合作,讓客人以支付程式付款。「目前,店內接受的電子付款方式多達十種以上。這些數碼轉型策略,最大目標是方便客人,令他們稱心滿意。」

 

公司會運用數據視覺化工具分析每張數碼流動訂單得出的數據,以便了解哪款食品較受歡迎、哪款日後可多加推廣。陳國彬補充說:「我們還提升了餐廳內部管理系統,收集更多銷量數據,配合視覺化工具實時呈列銷售額、產品、毛利率及工資成本率等數據,讓管理層一目了然,數據分析和見解都有助下一步決策。」

 

憑着這些數據分析,麥當勞能迅速制定策略;疫情當前,這種應對能力更見重要。為防止疫情蔓延,香港麥當勞於325日起暫停下午6時後的堂食服務,為期兩星期。期間,餐廳以優惠價格重推備受歡迎的食品,例如雙層漢堡,以鼓勵顧客選擇外賣晚餐。陳國彬表示,有了數據視覺化工具,動指間就找出以往暢銷的食品,助管理層迅速決定更改菜單。他說:「有了這些輔助分析工具的幫助,我們能更靈活應變,像現在市況波動,它能發揮重要作用。」他認為,CFO和財務總管應善用這些技術來創造價值:「CFO是跨職能的領導者,要照顧全盤業務。這些工具使我們更快洞悉形勢,促進各級管理層以至持份者隨時隨地作精明決策。」

 

陳國彬分享說,每次數碼變革都是以推動未來發展為目標:「每個業務決策,我要先評估、分配資源、跟進投資回報,確保數碼轉型所花的每分每毫最終能帶來長遠效益。」電子付款、以自助點餐機及應用程式訂餐的比例,已佔營業額四成以上,如他所言,這種創新改革已見成效。他說:「事實證明,客人都喜愛這些高效率的點餐新方法。」

 

「我們的業務與社群關係密切,每項決策都很重要,而且很短時間便看到影響力。」他解釋為何謹慎分配資源如斯重要:「這是我作為CFO的重任。與行政總裁和領導團隊合作,我們要發揮指導角色、提出觀點,並確保資源用得其所,使客人、員工及持份者都能受惠。每項決策要仔細衡量風險,投資要審慎以獲得最佳回報,務求為所有人創造價值。」

 

香港會計師公會會員陳國彬於1994年在香港中文大學畢業完成經濟學學士學位,之後更修畢工商管理碩士學位及多個行政人員課程。

 

事業學業兩兼顧

 

陳國彬早已立志成為大企業的CFO。他的經驗領域廣泛,也會在百忙中分配時間進修增值,先後修畢工商管理碩士學位及多個行政人員課程。他於1994年在香港中文大學完成經濟學學士學位後,加入香港太古集團有限公司擔任集團管理培訓生,展開職業生涯。他說:「管理培訓生計劃有幾千位申請者,我很幸運被挑選出來,成為太古培訓生的一份子。」

 

隨後,他於1996年加入菲利普莫里斯國際公司(Philip Morris International),擔任高級分析員負責策略規劃。陳國彬說:「我首次在消費品公司工作,那時公司旗下有米勒啤酒(Miller Beer)、卡夫(Kraft)及煙草品牌。我從中學習如何進行消費者研究、產品分析及利潤管理,我們會做很長遠的規劃。」他於1999年獲得香港科技大學商學院頒發工商管理碩士學位,翌年他修畢美國加州大學洛杉磯分校的國際管理課程。

 

2000年,陳國彬轉投地產行業,加入新鴻基地產出任集團財務監控及業務發展經理。他說:「那三年間,我有機會管理公司庫務、投資者關係以至處理併購。」然後,他於2003年獲取專業會計師資格。2004年,他成為了華特迪士尼樂園及度假區團隊的一員,擔任定價及收入管理高級經理。在五年的光景中,首一年半他為香港迪士尼樂園順利開幕而努力。陳國彬回想這段美好時光:「我是開幕團隊的首100名成員之一,之後員工陸續增至數千人。有幸見證並參與如此大型樂園的開幕,是人生中一次難得的經驗。」

 

2008年,總部位於德國的汽車集團大眾汽車(Volkswagen AG)準備到香港設分支,需要聘請財務主管,獵頭公司向陳國彬招手。他說:「那是我初次擔任CFO的角色。作為大眾汽車集團香港的首批員工之一,我們由零開始打開市場,在短短數年間,市場佔有率翻了約三至四倍。」在任職的七年裏,他協助公司整合旗下的奧迪(Audi)、賓利(Bentley)及福士(Volkswagen)汽車品牌,並助香港市場引入多款備受顧客愛戴的汽車。「我離職時,公司在香港的員工已超過500名,營業額達數十億元。」陳國彬領導大眾汽車的數碼轉型,於2014年獲CFO Innovation頒發「CFO 創新獎項:卓越技術創新獎」。期間,他還騰出時間完成商學研究院Institut Européen d’Administration des Affaires(歐洲工商管理學院)開辦的亞洲國際行政人員課程。

 

其後,陳國彬憑藉累積的經驗及技能,出任丹麥國際航運公司馬士基(Maersk Line,以船隊規模及貨運量計是全球最大的航運公司)的亞太區CFO。他說:「馬士基的貨櫃船運送大量貨物進出亞洲,由於中國內地、日本、南韓、東南亞及澳洲生產貨量龐大,亞太區是公司的最大業務區。」他負責這家航運巨頭在亞太區內18個國家的業績管理及商務營運,還要監督區內超過400位財務人員。崗位需要,他要經常出差。「那是我第一次服務企業對企業的公司,我有機會結識許多來自世界各地的人,大大拓闊了我的國際視野。」

 

在任期間,陳國彬於2016年修畢瑞士國際管理學院商學院(International Institute for Management Development Business School)的全球領袖課程,在2017年獲得美國哈佛商學院有關顛覆性策略課程的文憑。為事業發展、自我增值,是他好學不倦的最大推動力。他說:「我是很好奇的人。從課程獲得的啟發及知識,使我指導團隊時更得心應手,我亦能將所學技能與知識帶進所服務的每家公司,帶來實質的進步。」

 

儘管陳國彬很喜歡這份工作,但經常出差難免要犧牲個人生活。他說:「為工作我經常到處公幹,七成時間都是飛來飛去。即使回到香港,仍是很忙碌,沒有太多時間與家人相處。」當時七歲獨生女兒的一番話,成為了轉折點:「我的女兒說:『爸爸,你已經兩年沒看我的學校表演,明年我八歲,就再沒有機會表演了。』」孩子希望父親多點陪伴。

 

他意識到,是時候要改變生活步伐。他說:「經歷過不同事物,你便會明白什麼對自己最重要。於我而言,就是家人。錯過了孩子的童年,隨着他們長大、成為少年後,相處時間便會愈來愈少。所以我要作出取捨,將家庭放在首位。」

 

陳國彬很高興目前在麥當勞的崗位,他能多些留港陪伴家人。於2017年他終於能目睹女兒在學校的演出。他說:「在麥當勞的工作很實在,我很感恩能為全球領先的餐飲企業服務,藉公司的規模為社會帶來改變。」

 

 

陳國彬認為CFO亦是"chief future officer",要洞悉未來,亦要如顧問一樣,要對整體業務有廣泛多角度的見解。

 

栽培未來CFO

 

陳國彬認為,學歷、多元工作經驗、資歷和熱誠是造就他成為CFO的要素。他說:「作為CFO,既要從小處着眼,亦要顧全大局。」他表示,會計師的專業資歷為他裝備了紮實的基礎。「會計師資歷備受認可,當中提供優秀全面的培訓,除了教曉我財務管理知識,亦助我培養分析技能和領悟能力。」

 

談到成功之道,陳國彬認為要從樹立明確目標做起。他建議專業人士要習慣將目光放遠。他說:「不要只着眼下一個崗位,要思考更長遠的目標。目標愈早定下,就能愈早達成。」他舉例由財務總管成為CFO,要具備商業思維、預測趨勢的能力:「於我來說,CFO也是『chief future officer』,要洞悉未來。我們要基於事實作分析,要擔當行政總裁及領導團隊的顧問,我們不能只擅長理財,而是要對整體業務有廣泛多角度的見解,這點十分重要。」

 

閑餘時間陳國彬喜歡與家人和朋友相聚,他亦熱愛攝影:「大學時期我已喜歡攝影,開始時是用35mm底片相機,之後亦有用各類數碼相機。我喜歡從多角度拍攝事物。」

 

陳國彬笑言,一有機會他便想吃豐富的麥當勞早餐:「我最愛熱香餅。它們是每天新鮮製作,吃過熱香餅會讓我滿足一整天。」

 

他期待協助麥當勞在香港繼續茁壯發展、栽培員工。他說:「我希望與公司一同進步,並以自己的技能及經驗培育下一代領導者,能夠見證他人成長是很有意義的。」

 

 

本文為編譯版本,原文Life in the fast food lane首發於香港會計師公會會員雜誌《A Plus2020年第5期。

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